Os estudantes dos cursos técnicos de Nutrição e Dietética e Enfermagem, do Centro Territorial de Educação Profissional (CETEP) Vale do Jiquiriçá, localizado no município de Amargosa (a 240 km de Salvador), estão aprendendo a fazer massa de panqueca a base de verduras e folhas como beterraba, abóbora, cenoura e couve. Estes alimentos, nem sempre utilizados no cardápio dos jovens, estão contribuindo para que os estudantes conheçam mais sobre os valores nutricionais de cada um, seus benefícios na saúde e contribuindo na preparação profissional dos futuros técnicos de nível médio.
O projeto está sendo coordenado pela professora Michele Maranduba, que tem estimulado os estudantes a desenvolverem as receitas durante aulas práticas. A estudante Rebeca Souza, 19, 4º ano do curso técnico de Enfermagem, fala sobre a ideia. “Estou achando muito legal o projeto porque a preocupação, hoje em dia, com a alimentação de qualidade deve ser de todos e muita gente não gosta, por exemplo, de comer beterraba, que é um alimento muito nutritivo. A nossa professora acrescentou esse tubérculo na massa da panqueca, que fica rosinha e o gosto é delicioso, nem se percebe que ali tem beterraba”.
A colega Samara Santos, 17, também gostou da experiência e comenta que pretende fazer a receita em casa. “É muito interessante, porque a maioria dos jovens acha ruim o gosto da beterraba, da couve. Mas quando esses alimentos são inseridos em uma massa de panqueca, eles ingerem sem reclamar e ainda acham gostoso. Isto mostra que com criatividade, podemos fazer pratos nutritivos, bonitos e atrativos. Agora, vou sempre fazer para a minha família”.
A aula prática para a produção de panquecas de beterraba, de cenoura, de couve ou de abóbora, explica a professora Michele, despertou nos estudantes para a importância de criar um cardápio interessante aos olhos e nutritivo ao organismo. “Fiz esta experiência na rede municipal, onde também atuo, mas no Centro, como o público era de adolescentes que assumiam detestar beterraba, levei a massa com esse alimento e eles adoraram. Só depois que falei. Resultado, os alunos falaram que, a partir de agora, iam sempre querer comer panqueca de beterraba. Portanto, o objetivo é atrair os alunos a consumir uma alimentação saudável e de forma divertida”.
Receita de panquecas de cenoura ou abóbora
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite integral.
2 ovos.
2 cenouras raladas ou um pedaço pequeno de abóbora cozida
Sal a gosto.
Recheio
Pode ser de carne, frango, soja, verduras, milho verde. Fica a gosto.
Modo de fazer:
Bata no liquidificador os ovos, o leite, e acrescente a farinha de trigo aos poucos, bem como a cenoura ou a abóbora. Após acrescentar toda a farinha de trigo, adicione sal a gosto. Misture a massa até obter uma consistência cremosa. Espalhe uma gota em toda a frigideira para melhor aderir e despeje uma concha de massa. Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira. Espere até a massa soltar do fundo e vire a massa para fritar do outro lado.
